朝鲜冷面用什么水泡

时间:2019-01-02 15:10       来源: 网络整理
  冷面是面食类的一种,吃起来比较方便,市面上有很多真空包装的冷面,其实冷面自己也可以做。那么,冷面用热水还是冷水泡?冷面怎么泡?
 
  冷面用热水还是冷水泡
 
  一定要先浸泡面条,不能少于15分钟(我通常泡半个小时以上)。我买的是超市里的袋装冷面。无论哪种牌子,或多或少都上过色。浸泡不但能让面条不硬心,还能把这些色素洗下来不少,一举两得。面条泡好后,再冲洗几次。
 
  冷面怎么泡
 
  1、准备好食材。
 
  2、鸡蛋煮熟备用。
 
  3、将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。
 
  4、把黄瓜和雪梨切细丝。
 
  5、将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。
 
  6、把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。
 
  7、冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。
 
  冷面的做法
 
  食材准备
 
  材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
 
  制作步骤
 
  1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
 
  2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
 
  3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
 
  4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成
 
  园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
 
  5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
 
  6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
 
  朝鲜冷面专用的面汁的做法
 
  准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,当看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

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